La Pasta al pomodoro ‘ncaciata di Nonna Luisa
di Vincenzo Corrado
Ingredienti:
RIGATONI O PENNE RIGATE
POMODORI
AGLIO
OLIO
FORMAGGIO PARMIGIANO
FORMAGGIO PECORINO
BASILICO
PEPERONCINO
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Spezzettare i pomodori.
In una pentola antiaderente mettere dell’olio in modo da coprirne il fondo, uno strato di pomodori tagliati a pezzetti ed uno strato di pasta cruda.
Salare.
Coprire la pasta con il formaggio, aggiungere l’aglio, il basilico e un po’ di olio.
Procedere a strati alternando i pomodori, la pasta ed il resto degli ingredienti.
Aggiungere due dita di acqua e mettere la pentola sul fuoco coperta.
Mescolare di tanto in tanto.
A fine cottura lo strato di pasta a contatto col fondo si sarà attaccato.
Non tentare di rimuoverlo e servire la restante pasta con l’aggiunta di un po’ di peperoncino.
In questo tipo di cottura la pasta potrebbe non risultare cotta uniformemente ed al dente ma si tratta di una caratteristica del piatto.
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Quello che non regge, soprattutto, è “mescolare di tanto in tanto”. Bella testa di cacio, tu’ nonna.
Dario, potevi invitarmi a cena da questo “cuoco galante”. Lo so già che ti sei sbafato tutto tu!!!
Scoocco di un Biondillo, non hai capito che questa ricetta è una presa per il culo? Prova a mescolare tu un “pasticcio a strati” e forse ti renderai conto dello scherzo di Voltolini.
pardon, sciocco (non scoocco)